新疆羊肉何以走向全国餐桌？

天还未亮，新疆阿勒泰牧民叶尔肯的手机屏幕已经亮起。“上海老顾客订了20只羊，这会儿冷链车该到机场了。”叶尔肯说。

十多年前，叶尔肯要赶三天集市才能卖掉的羊，如今动动手指就能发往全国。这种变化，正是新疆羊肉产业崛起的缩影。

和田某物流公司工作人员在直播带货，介绍和田当地牛羊肉及农副产品。和田市融媒体 供图

从集市到网络的跨越

曾经，新疆羊肉受限于交通和物流，只能在本地集市售卖。如今，随着冷链物流的兴起，新疆羊肉的销售半径大大拓展。

从上门揽收、冷冻、真空包装，到打包发运、派送、售后，阿勒泰羊肉48小时就能送达上海。

近年来，各快递物流企业纷纷在新疆布局，为新疆羊肉外运提供了强有力的保障。物流公司推出“冷运零担”与“冷运整车”服务，通过集拼分拨、多温控制等技术，确保牛羊肉在运输过程中的品质。通过产地直发、全程冷链、智能温控等措施，让新疆牛羊肉能够快速、安全地送达全国各地。

在和田，物流企业还推出“极速鲜”寄递服务，采取“电商销售+邮政寄递+冷链配送”模式，让和田牛羊肉搭上外销“快车”。

在霍城县大西沟镇的庙沟源生鲜肉厂直播间内，主播雷杏春与她的伙伴每天销售新疆羊肉，顾客反馈肉质鲜嫩、香味浓郁、口感鲜美。每场直播的观看量可达2万人次以上，销售量达200多单。

通过直播，新疆羊肉不仅走进千家万户，更让牧民们尝到甜头。这种新兴的销售模式，让新疆羊肉的品质和口碑得以快速传播。

好牧场孕育好羊肉

新疆拥有7.2亿亩可利用草场，广袤的草原为羊群提供了丰富的天然饲料。无论是阿勒泰大尾羊的丰腴不腻，还是麦盖提县刀郎羊的肉嫩多汁，都让人回味无穷。

走进和田夜市，烤肉大叔一脸笑容，火炉上用红柳枝串着的烤肉滋滋作响。肉块入口的瞬间，汁水裹着咸鲜在舌尖迸开。

在北疆，阿勒泰人对羊肉的赞美似乎更有说服力：“我们阿勒泰有千万亩天然牧场，草原上的羊一年四季在奔跑吃草，吃得好、喝得好，羊肉紧绷绷的，吃起来筋道，有味道。”

在塔城地区，当地人说起巴什拜羊更自豪：“你瞧这羊蹄印里，能抠出贝母花的香气。”

巴什拜羊总比别的羊多道“加餐”——舔食裸露的天然盐岩。这种半野生放养方式让羊肉自带淡淡咸鲜，牧民戏称“会走动的盐罐子”。

在新疆，无论是热闹的巴扎，还是街边的小餐馆，羊肉串、手抓肉等美食总是吸引着众多食客。许多来新疆旅游的游客，品尝过新疆羊肉后，都对其赞不绝口，纷纷将其列入“必吃清单”。

产业不断升级

在乡村振兴的浪潮下，新疆养羊人已从传统的马背放牧发展到如今的智能化管理，科技为养羊业带来新活力。

近日，在哈巴河县冬牧场，“90后”姑娘阿依达娜·哈太正用手机查看羊群数据。她家300只巴什拜羊每只都戴着电子耳标，“体温、运动量这些数据，比我爷爷那辈靠摸羊肚子准多了”。这种智能放牧方式不仅提升了羊群的管理效率，也让她对羊群的健康状况更有把握。

阿依达娜的父亲有个笔记本，上面记着祖传的配种口诀。如今这些经验变成了电脑里的数据模型，搭配AI系统分析，提高产羔率。“以前跟着月亮转场，现在跟着数据养羊。”阿依达娜说。

近日，新疆阿勒泰市萨吾尔山远冬牧场，牧民们赶着羊群，沿着转场道路缓缓向春牧场进发。阿尔达克·拜斯汗 摄

政策支持助力量质齐升

近年来，新疆出台一系列政策措施，扶持羊肉产业发展，包括加大对养殖基础设施的投入、提供养殖技术培训、给予税收优惠等。同时，政府积极推动冷链物流基础设施建设，完善县乡村三级寄递物流体系，为新疆羊肉的外运提供了便利条件。这些政策的支持，为新疆羊肉产业的发展注入了强大动力。

过去，新疆的羊肉产业以传统养殖为主，生产方式较为粗放，缺乏标准化和规模化。如今，各地陆续探索合作社规模养殖和以公司为龙头的养殖模式，培育优良种羊，提高养殖效率。

新疆还加强对羊肉屠宰加工环节的管理，引进先进的加工设备和技术，提高了羊肉的附加值。

这些举措不仅提升了新疆羊肉的产量和品质，也为其走向全国市场提供了有力支撑。

乡村振兴战略的实施，为像阿依达娜这样的年轻牧羊人提供了前所未有的发展机遇。通过电商平台，他们不仅能够直接与消费者对接，还能通过直播带货等新兴商业模式，迅速扩大市场影响力。这种变化使得新疆的羊肉产品逐渐走出地域限制，走向全国，甚至走向国际市场。